Salade van kikkererwten en komkommer

Salade van kikkererwten en komkommer

Sinds ik laatst de kikkererwt heb ‘ontdekt’ ben ik er dol op. Ze zitten vol met proteïnen en zijn dus ook heel voedzaam.

Ik had gister een flinke wandeling gemaakt (lees 7 km in 1 uur, wat voor mij flink is) en had ontzettend zin in een salade als avondeten. Sommigen verklaren mij nu misschien voor gek, maar nee, echt waar, ik had zin in een salade!

Maar na zo’n wandeling moet je natuurlijk wel iets voedzamers eten dan een paar blaadjes sla. En je raadt het al; daar kwam mijn kikkererwten weer uit de kast!

En ow wat heb ik zitten smullen, zo erg dat ik vanmiddag nog de andere helft opgegeten heb. (Daaaag wisselende voeding, FOEI!)

Het leuke is dat je er helemaal niet veel voor nodig hebt, het snel klaar is en je dus bomvol zit.


 

Salade van kikkererwten en komkommer
Printen

Salade van kikkererwten en komkommer

Aantal personen 1
Rechten abiteofcravings

Ingrediënten

  • 1 halve komkommer
  • 400 gram kikkererwten
  • 8 cherry tomaatjes
  • 1 rode ui
  • lemongrass dressing

Zo maak je het

  1. Snij de komkommer in blokjes, de tomaatjes door de helft en de rode ui in ringen.

  2. Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat ze even goed uitlekken.

  3. Doe alles op een bord en voeg de dressing toe naar eigen smaak.

  4. Mix alles even goed door elkaar en smullen maar!

Notities

Variant: vervang de lemongrass dressing door sladressing (light) en strooi er wat geraspte kaas over.

 


Hulp met je boodschappenlijstje:
– een halve komkommer
– 400 gram kikkererwten
– 8 cherry tomaatjes
– 1 rode ui
lemongrass dressing


En? Gelukt? En? Lekker?

PSSSSTTT! Het recept van de kaaskoekjes die je op de foto ziet, vind je hier! *klikdan*

Kusje X


Dit artikel kan affiliate links bevatten. Dit heeft geen invloed op jouw koopgedrag en is geplaatst uit mijn eigen vrije wil.
Foto’s en teksten zijn gemaakt door © A bite of cravings.
Je kan mij ook volgen op Instagram, Facebook, Pinterest en Bloglovin.
Wil je zeker geen post missen? Abonneer je dan op mijn nieuwsbrief via dit formulier.
 


 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *